2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）梁潇彬作品
原料
蟹肉100克，虾蓉200克，肥膘肉30克，香芹30克，青红线椒100克，炸蒜蓉100克，干辣椒100克，花椒100克，京葱50克，蒜头50克，姜50克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱100克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽15克，香油20克，米酒30克，盐、淀粉各适量。
制作
1.蟹肉、虾蓉、肥膘肉、香芹梗、盐入料理机打成泥，酿入蟹壳中修成塔状，表面拍淀粉，入宽油炸至色泽金黄，捞出沥油。2.青红线椒、京葱分别改刀，入锅拉油，盛出待用。
3.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，倒入蟹塔、京葱、青红线椒、香芹段快速翻炒，烹米酒、生抽，淋香油，起锅装盘，稍加点缀即可。
花帝