2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）赖其源作品
原料
虎虾800克，指天椒15克，干辣椒15克，姜20克，葱20克，蒜20克，鲜藤椒15克，白芝麻2克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱10克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，辣椒油5克。
制作
1.虎虾去壳，开背去虾线，洗净吸干水分，调味腌制。
2.锅中烧油，下青指天椒炸至断生后捞出，再倒入虾球滑油至表面金黄，捞出待用。
3.起锅下油，放姜、葱、蒜、干辣椒爆香，下虾球大火翻炒，加入大厨四宝香辣风味干锅酱，放指天椒，淋入辣椒油，勾薄芡使酱汁裹匀食材，放鲜藤椒猛火快速翻炒，出锅后撒白芝麻即可。
花帝