2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）孙东立作品
原料
鸡翅中500克，虾仁400克，洋葱1个，杭椒30克，美人椒10克，香芹50克，香菜50克，干辣椒50克，花椒20克，麻椒10克，姜蒜各20克，香葱20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱60克，浓缩高汤粉6克，白糖6克，香油10克，芝麻5克，胡椒粉5克，料酒5克。
制作
1.翅中从中间切开，放葱段、姜片、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟，拍粉备用。
2.虾仁从背部开刀去虾线，纳盆后放葱姜、料酒、胡椒粉腌制10分钟，上浆备用。
3.洋葱切小条，香芹切小段，杭椒、辣椒切小丁，香菜切小段。
4.锅内放宽油烧至六成热，下翅中炸至金黄，虾仁滑油备用。
5.锅留底油爆香花椒、辣椒、麻椒、姜、蒜、葱，加洋葱、香芹炒香，放大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，调味后下翅中、虾仁炒匀，放香油、芝麻、香菜即可出锅。
花帝