2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）陈少云作品
原料
鲜鲍鱼8只，五花肉、洋葱、青红辣椒圈、姜片、干辣椒、花椒、葱花、杏鲍菇各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，孜然粒、芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、生粉各适量。
制作
1.鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净，打上十字花刀，加料酒、生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟入味。
2.平底锅中倒入油，放鲍鱼小火煎至两面微焦定型，盛出待用。
3.杏鲍菇切块，过油待用。
3.另起锅，下五花肉煸炒出油，放姜片、干辣椒、花椒爆香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，再放洋葱、青红辣椒圈、蒜片大火翻炒出味，倒入鲍鱼、杏鲍菇炒入味，撒上孜然粒、芝麻翻匀，出锅装盘即可。
花帝