2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（石家庄站）潘二辉作品
原料
五花肉粒600克，江米500克，洋葱丝50克，葱50克，姜50克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，海鲜酱20克，排骨酱20克，柱侯酱15克，沙茶酱5克，叉烧酱20克，大厨四宝浓缩高汤粉10克，生抽5克，淀粉150克。
制作
1.五花肉改刀成粒，江米提前备好。
2.将所有酱料入盆混合均匀。
3.酱料中加入五花肉粒、江米、淀粉，顺时针搅打上劲备用。
4.锅放宽油烧至五成热，下入狮子头生坯炸至定型。
5.净锅内添入清汤，放大厨四宝香辣风味干锅酱等调好口味，放入炸好的狮子头，保持小火炖1小时即可走菜。
花帝