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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）周全明作品
原料：
八爪鱼250克，丘北辣椒50克，葱段、姜片、大蒜、小米辣各适量，炸姜蓉10克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱30克，生抽、料酒、白糖、盐、蚝油各适量。
制作：
1.八爪鱼宰杀治净，吸干水分后切断，入微沸的热水烫至打卷断生，迅速捞入冰水镇凉，捞出沥干待用。
2.锅入底油烧热，下葱段、姜片、大蒜、小米椒煸香，放干锅酱煸出红油，添纯净水烧开，倒入保鲜盒放凉，放入八爪鱼泡至入味。3.丘北椒拉油，垫入盘底，捞出八爪鱼装盘，点缀炸姜蓉即可。
本文标签： 大厨四宝 干锅酱
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