2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）刘家喜作品
原料：
鸭舌150克，凤爪300克，洋葱丝100克，干辣椒10克，青红椒30克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱30克，盐、鸡精各适量。
制作：
1.鸭舌、凤爪洗净，分别汆水，洗净浮沫备用。
2.鸭舌入五香卤水卤熟。凤爪下入五成热油炸至金黄爆皮，捞入冰水镇凉，下入五香卤水煮熟，捞出控油待用。小铁锅烧热，内垫洋葱丝待用。
3.净锅上火，添底油烧热，下干锅酱煸香，倒入提前卤好的凤爪、鸭舌煸炒，调入盐、鸡精翻匀，起锅盛入垫有洋葱丝的小铁锅，点缀拉过油的青红椒段即成。
花帝