干锅2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）刘嘉青作品
原料：
松叶蟹1000克，牛肝菌片100克，五花肉片50克，干辣椒100克，香葱丝10克，鲜花椒15克，洋葱丝100克，白芝麻5克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱30克，鸡精、糖、胡椒粉、花椒油、辣鲜露花雕酒各适量。
制作：
1.松叶蟹宰杀，掀去蟹盖，蟹身斩块，蟹腿纵向劈开，蟹钳敲裂表面拍粉，入五成热油炸定型备用。洋葱丝垫入铁锅待用。
2.锅上火，添底油烧热，下牛肝菌片、五花肉片，中小火慢煸炒至断生、出香，加干辣椒继续煸炒出香，盛出待用。
3.锅添油烧热，下干锅酱炒香，下入其他所有调料，放炸好的松叶蟹和步骤2炒好的食材，一同翻炒均匀，撒鲜花椒翻匀，起锅盛入垫有洋葱丝的铁锅，撒白芝麻，点缀香葱丝即成。
花帝