2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）周志平作品
原料
猪排骨1000克，红辣椒50克，黄辣椒50克，青辣椒50克，姜10克，蒜10克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱150克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，肉汤、盐、白糖、生抽各适量。
制作
1.猪排骨改刀后焯水备用。
2.将肉汤、大厨四宝香辣风味干锅酱调成卤汁，放入排骨，大火烧开后转小火卤1.5~2小时，待其肉质酥烂时捞出备用。
3.锅入宽油烧热，下排骨炸至香气四溢，捞出后改刀，在盛器中摆出造型。
4.锅入底油，下大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放青、红、黄三种辣椒翻匀，起锅铺在排骨上即可。
花帝