2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）何子健作品
原料
罗氏虾600克，肉蟹400克，新一代干辣椒100克，葱丝20克，炸面球25克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱适量，大厨四宝浓缩高汤粉5克，陈醋25克，干碟粉15克，白糖50克，酱油10克，芝麻10克。
制作
1.罗氏虾修剪虾脚;肉蟹宰杀后改刀，表面拍上生粉。
2.锅入宽油烧至180°C，依次下入罗氏虾、肉蟹炸熟，捞出沥油备用。
3.锅内留底油，下干辣椒炒香，倒入调好的怪味汁(大厨四宝香辣风味干锅酱、陈醋、干碟粉、白糖、酱油、芝麻提前调匀),放入炸好的虾、蟹炒香，待酱汁均匀裹住食材后关火，装盘后点缀葱丝、炸面球即可。
花帝