2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）郭锡文作品
原料
猪颈肉500克，青豆10克，姜50克，葱50克，白芝麻适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱75克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，海鲜酱油50克，保宁醋75克，黄酒100克，白糖138克，红曲米粉、生粉各适量。
制作
1.猪颈肉改刀，加葱、姜、黄酒抹匀祛腥。
2.将大厨四宝香辣风味干锅酱、海鲜酱油、保宁醋、白糖、红曲米粉、黄酒入锅加热，熬成香辣怪味汁。
3.在猪颈肉表面拍生粉，入油煎至两面金黄，盛出后裹上怪味香辣汁，摆盘时点缀青豆即可。
花帝