2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）高伟辉作品
原料
海螺600克，京葱丝30克，香菜20克，洋葱丝20克，红椒丝5克，黄椒丝5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱25克，盐5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，白糖10克，香油15克，芝麻2克。
制作
1.将海螺拆肉后切成片，放入加有姜片、料酒的沸水中焯10秒，立即捞出，放入冰水过凉后捞出备用，保持肉质爽脆。
2.将海螺片、京葱丝、香菜、洋葱丝、红椒丝、黄椒丝放入容器，加大厨四宝香辣风味干锅酱、盐、大厨四宝浓缩高汤粉、白糖、香油、芝麻搅拌均匀，装盘后稍加点缀即可。
花帝