2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）邓立国作品
原料
小青龙肉160克，红线椒10克，青线椒10克，春卷皮4张。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱5克，盐5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，白糖4克，生粉20克，辣椒油3克，脆浆粉100克，避风塘料(炸蒜茸15克，炸白芝麻3克，炸面包糠10克，大地鱼粉2克，虾米粉2克，豆豉5克，干辣椒段3克)。
制作
1.小青龙肉切块，加盐、大厨四宝浓缩高汤粉、生粉抓匀后腌制入味。
2.青红椒切成圈;脆浆粉加水、调和油调成脆浆备用。
3.将大厨四宝香辣风味干锅酱、白糖、盐、大厨四宝浓缩高汤粉、生粉调成芡汁备用。
4.龙虾肉表面拍干粉、裹脆浆，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出备用。
5.锅留少许油，放青红椒圈翻炒几下，倒入炸好的龙虾肉，淋入芡汁翻炒收汁，再撒避风塘料炒匀，淋辣椒油，出锅装盘即可。
花帝