2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）宋亚明作品
原料
牛坑腩700克，白萝卜1000克，蒜苗20克，姜10克，蒜10克，八角5克，香叶5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱75克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，广东米酒20克，生抽20克，黄片糖30克。
制作
1.白萝卜去皮，改刀成椭圆雀巢状，放入蒸笼蒸至软滑，取出备用。
2.将整块牛坑腩焯水至成熟，随捞出改刀成块。
3.热锅中倒入油，放改刀后的牛坑腩爆炒出香，盛出备用。
4.锅中留油，放入姜、蒜、八角、香叶煸香，舀入大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放牛坑腩，烹米酒爆炒，加入黄片糖、生抽，添清水没过牛坑腩，大火烧开后转中小火焖煮至牛腩软糯，再倒入处理好的白萝卜一同焖至入味，出锅装盘即可。
花帝