2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）吴泽钦作品
原料
牛肉块500克，土豆100克，洋葱100克，青辣椒圈50克，红辣椒圈50克，姜10克，蒜10克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱100克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，干辣椒10克，酱油10克，孜然粉1克，白糖1克，花生油1500克。
制作
1.牛肉块加入腌料抓匀，封油后冷藏腌制20~30分钟。
2.土豆切成厚片，入清水浸泡去除淀粉;洋葱改刀切块备用。
3.锅入油烧至七成热，入牛肉块滑炒至变色，立即盛出。
4.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火煸香，放大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，下土豆片炒至微焦，放入洋葱、青红椒圈炒至断生，倒入牛肉块，加酱油、孜然粉、白糖提鲜，大火翻匀即可出锅。
花帝