2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（石家庄站）孔德成作品
原料：
黄鳝500克，鸡腿肉500克，干葱头300克，子弹头红椒段50克，海椒30克，斑竹笋500克，蒜子200克。
调料：
大厨四宝香辣风味干锅酱100克，白糖、生抽、辣鲜露各适量。
制作：
1.鳝鱼、鸡腿去骨洗净，改刀成3~4厘米长的段，腌入底味备用。
2.所有辅料改刀成0.5~1厘米左右备用。
3.锅放宽油烧至六成热油，下鳝鱼、鸡腿肉滑熟捞出，控油备用。
4.锅留底油，下所有辅料炒香，盛出放入锅仔内垫底。
5.另起锅放底油，下大厨四宝香辣风味干锅酱小火炒香，放入加工好的主料烧制入味，盛入锅仔后，撒上用热油炸香的辣椒即可。
花帝