2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）陈雪锋作品
原料
竹节虾1000克，小葱20克，姜20克，柠檬叶丝20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，食用油200克，花雕酒10克，盐5克，生粉10克。
制作
1.新鲜竹节虾清洗干净，开背去虾线，加葱、姜、花雕酒腌制5分钟;柠檬叶丝放入微波炉烘干。
2.竹节虾沥干水分，表面撒少许生粉，入160°C的热油中炸熟，捞出沥油。
3.锅留底油，下姜、葱爆香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱、盐小火炒香，放入大虾大火翻匀，最后加入柠檬叶丝，起锅装盘，点缀即可上桌。
花帝