2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）余宏贤作品
原料
鲍鱼仔10头，芦笋150克，土豆松300克，姜片3克，蒜片3克，葱段3克，干辣椒20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，菜籽油6克，加饭酒5克，浓缩高汤粉5克，白糖3克，猪油5克，胡椒粉1克，老抽2克，藤椒油2克，生粉适量。
制作
1.先将鲍鱼肉取出洗净切片，冲洗干净，吸干水分，码入底味。
2.起锅烧水，放入切好的鲍鱼片飞水，倒出备用。
3.锅中放入菜籽油、猪油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱，淋入加饭酒，放浓缩高汤粉、白糖、胡椒粉、藤椒油调味，老抽上色，放入鲍鱼片翻炒均匀，淋明油起锅装盘即可。
花帝