2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）王国良作品
原料
羔羊排300克，鸭饼200克，黄瓜条60克，紫洋葱条60克，青红椒粒20克，熟白芝麻5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱150克，生粉50克，花雕酒10克，红油30克，粗孜然粉10克，粗盐粒250克。
制作
1.羔羊排洗净纳盆，放入葱、姜、香菜、芹菜、胡萝卜粒、料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉腌制4小时。
2.去掉羊排表面的蔬菜粒，上笼蒸50-60分钟，取出放凉，去骨切条。
3.羊排条撒生粉，入六成热油炸至金黄，捞出沥油。
4.锅上火放红油，下大厨四宝香辣风味干锅酱、孜然粉、花雕酒、青红椒粒、羊排炒匀，撒芝麻，出锅装盘，配鸭饼、黄瓜、洋葱条上桌。
花帝