2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）谭毓盈作品
原料
小青龙500克，姜片30克，葱白段30克，洋葱段30克，酸奶蛋6个，干辣椒100克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，白糖5克，盐1克，木姜子油、料酒各适量。
制作
1.小青龙斩下头尾，入锅蒸熟，摆入盘内;虾身去壳，切段待用。
2.龙虾肉表面拍上干生粉，下入200°C的宽油中炸至上色，捞出待用。
3.锅入油，下姜片、葱白段、洋葱段、干辣椒爆香，加大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放入炸好的龙虾肉，淋入料酒，调入大厨四宝浓缩高汤粉、白糖、盐炒出锅气，淋入木姜子油，出锅摆盘，旁边放酸奶蛋即可。
花帝