2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）卢子康作品
原料
牛肉300克，杏鲍菇250克，姜20克，葱20克，蒜20克，春卷皮盏100克，香菜苗50克，炸米100克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱20克，辣椒油5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.牛肉、杏鲍菇分别切成小粒;春卷皮炸成小盏待用。
2.杏鲍菇粒入加有底味的宽水中焯透，捞出沥干，再下入宽油炸至金黄，捞出待用。
3.锅入适量油烧热，下牛肉粒煎至出香，盛出待用。
4.锅入油烧热，下姜、葱、蒜爆香，放入牛肉粒、杏鲍菇粒，倒入大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝浓缩高汤粉翻炒出香，淋辣椒油即可出锅。
5.盘内铺上炸米，放春卷皮小盏，盛入炒好的牛肉粒和杏鲍菇粒，点缀香菜苗即可。
花帝