2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）曹庆润作品
原料
鲜鲍500克，姜、蒜、洋葱头、干辣椒、青花椒各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱15克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐、白糖、调和油、芝麻油、辣椒油、花椒油各适量。
制作
1.鲍鱼去壳后清洗干净，表面打上花刀，入温水加热至定型，捞出吸干表面水分，腌制入味。
2.鲍鱼入锅拉油，盛出待用。
3.另起锅放油，下姜、蒜、洋葱头、干辣椒爆香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱炒至干香，调入盐、白糖，加入鲍鱼大火翻炒，淋入辣椒油、芝麻油、花椒油继续炒香，出锅后点缀青花椒即可。
花帝