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大厨四宝麻辣干锅酱应用-干锅椒香鸭

返回列表 来源: 发布日期: 2026.06.25

干锅椒香鸭

2026干锅菜厨艺创新争霸赛(长沙站)李乾元作品

原料

老水鸭750克,姜、蒜、青椒各50克。

大厨四宝麻辣风味干锅酱100克,大厨四宝酱香风味干锅酱100克,浓缩高汤粉5克。

制作

1.老水鸭洗净后改刀成块,焯水洗净。

2.锅放底油烧热,下水鸭块炒干水汽,至香味逸出后放姜蒜炒香,加清水没过,放入大厨四宝麻辣风味干锅酱大厨四宝酱香风味干锅酱,调好口味后烧开,倒入高压锅内,上汽后压15分钟。

3.将压好的食材连汤带料倒回炒锅内,收浓汤汁,放青椒即可出锅。

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