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大厨四宝麻辣风味干锅酱应用-干锅安东鸡

返回列表 来源: 发布日期: 2026.06.21

干锅东安鸡

2026干锅菜厨艺创新争霸赛(长沙站)陈桂生作品

原料

三黄鸡、姜丝、花椒、辣椒各适量。

调料

大厨四宝麻辣风味干锅酱50克,盐、色拉油、米醋、料酒、鸡汤各适量。

制作

1.整鸡煮至七成熟,捞出入冰水浸凉备用。

2.拆下净鸡肉切成条备用。

3.锅放鸡油烧热,爆香姜丝、花椒、辣椒、大厨四宝麻辣风味干锅酱,下鸡肉条大火翻炒,淋入米醋、料酒、鸡汤焖煮收汁,勾芡即可。

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