2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）王思勤作品
原料：
鱿鱼1000克，香菇30克，青萝卜250克，洋葱100克，西芹50克，土豆泥1000克，青椒25克，红椒25克。
调料：
大厨四宝麻辣味干锅酱200克，盐5克，鸡精10克，味精10克，糖20克，色拉油250克，料酒100克，淀粉50克，胡椒粉适量。
制作：
1.将鱿鱼一分为二，去除筋膜，切出十字花刀，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、少许淀粉进行腌制。
2.用土豆泥捏出鲍鱼造型，烫熟切好的鱿鱼，敷在鲍鱼造型上进行蒸制。
3.下入麻辣味干锅酱、洋葱、西芹炒出酱香底味，放入盘底。
4.将蒸好的象形鲍鱼摆盘，点缀即可。
花帝