2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）罗松作品
原料：
黄鱼1200克，龙井茶叶10克，芹菜50克，洋葱50克，红椒20克，蒜籽30克，姜20克，丘北辣椒60克，鲜花椒20克。
调料：
大厨四宝麻辣味干锅酱30克，盐10克，味精10克，鸡精10克，糖10克，淀粉15克，料酒20克。
制作：
1.黄鱼洗净改刀成条，放入盐、鸡精、味精、料酒、淀粉腌制上浆。
2.将龙井茶叶泡制后沥干水分，炸脆备用。
3.锅中放油，将鱼条炸至外脆里嫩后倒出备用。
4.锅中放油，放入辅料煸香，加入大厨四宝干锅酱，放入主辅料炒制均匀即可。
花帝