2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）黄鸿禹作品
原料
娃娃鱼净肉300克，鲜鲍鱼200克，湘西腊肉150克，青红椒段50克，蒜子30克，姜片15克，葱段10克，干紫苏5克，洋葱丝30克。
调料
大厨四宝酱香风味干锅酱30克，生抽10克，白胡椒粉1克，猪油50克。
制作
1.娃娃鱼改刀成均匀小块，用料酒、少许盐腌制10分钟;鲍鱼处理干净，打上十字花刀备用;腊肉用温水洗净，蒸10分钟后切片。
2.娃娃鱼块焯水去血沫，捞出沥干;鲍鱼、腊肉分别快速焯水去腥。
3.锅中放底油，下姜片、蒜子、葱段、干紫苏编香，放入腊肉片煸出油脂。
4.加入娃娃鱼块、鲍鱼，大火快速煸炒至表面微焦，加入大厨四宝酱香风味干锅酱、生抽调味，翻炒均匀。
5.放入青红椒段炒至断生，撒白胡椒粉提香，出锅盛入垫有洋葱丝的干锅中，点火保温即可。
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