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热门关键词： HD-5增香剂 乙基麦芽酚 鸡骨汤粉 脆皮鸭膏
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）周志平作品
原料
鲍鱼100克，鹌鹑蛋50克，五花肉300克，姜10克，蒜20克，小米椒5克。
调料
大厨四宝酱香风味干锅酱50克，盐5克，山胡椒油5克，香菜5克，浓缩高汤粉5克。
制作
1.五花肉改刀后焯水，鲍鱼焯水，鹌鹑蛋过油炸成虎皮状。
2.锅烧热放底油，下主料爆炒出香，加入大厨四宝酱香风味干锅酱炒匀，添水没过原料，烧开后倒入高压锅，上汽后压制8分钟。
3.锅放少许油，下料头煽香，倒入鹌鹑蛋、鲍鱼、五花肉，调味收汁，装盘即可。
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