2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）张中豪作品
原料
麻鸭1200克，姜片30克，大蒜20克，青线椒30克，干辣椒10克。
调料
大厨四宝酱香风味干锅酱15克，盐20克，酱油50克，八角10克，桂皮10克，胡椒粉3克。
制作
1.麻鸭宰杀除去内脏，改刀切成块状。
2.将切好的鸭块焯水，清洗干净备用。
3.锅放油烧热，下姜片和鸭块煸炒出香，放盐、八角、桂皮、干辣椒一起炒香，放酱油、胡椒粉、大厨四宝酱香风味干锅酱翻匀，添水大火烧开，改中火煨20分钟，挑出八角、桂皮、干辣椒后备用。
4.走菜时将鸭块倒入锅中，放入青线椒段，大火收汁，盛入砂锅内即可。
花帝