2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（石家庄站）宋博作品
原料
大肠头300克，大虾13个，青蒜苗50克，红杭椒50克，白芝麻20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱20克，葱姜丝、花椒、干辣椒、大厨四宝浓缩高汤粉、白糖、红油各适量。
制作
1.肥肠处理干净，卤制成熟，改刀成段备用。
2.大虾开背去净虾线，腌入底味备用。
3.肥肠拍匀干淀粉，入六成热油炸至金黄定型，大虾炸至外酥里嫩备用。
4.锅下红油，入葱姜丝、花椒、干辣椒、大厨四宝干锅酱爆香，下入肥肠段、大虾、蒜苗、红杭椒段、味精、大厨四宝浓缩高汤粉、白糖、芝麻，炒匀即可装盘。
花帝