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肉制品中使用肉类香精的注意事项

肉制品中使用肉类香精的注意事项

如生产烤牛肉风味的肉制品,则要选择烤肉风味的香精,生产风味较浓香的猪肉产品,则可选择反香较浓的红烧肉类香精,以便符合产品的特征香气,达到和协统一。